Glassens historia

Det finns många historier och teorier om glassens ursprung. Man vet inte med säkerhet när glassen föddes, men någon gång omkring 500 f. kr. kom kineserna på hur man kan konservera vinterisen för att använda den på sommaren. Mogulerna i Indien använde is från bergen för att kyla ner drycker och man vet att egyptierna, araberna och romarna hade för vana att kallförvara vissa desserter såsom färskpressade juicer med hjälp av is. Vad man med säkerhet vet är att araberna som ockuperade Sicilien någon gång runt 800 e.kr. tog med sig kunskapen att blanda sina fruktjuicer med snö. Snön från vulkanen Etna, som kan vara den italienska glassens förfäder och som de kallade för Sherbeth. Sedan dess har konsten att förvandla detta till en mer sofistikerad dessert som vi idag kallar glass experimenterats fram och utvecklats i Italien. Så bästa glassen görs av en äkta sicilienare med rötter från Etnas sluttning, Catania!